淀粉遇碘酒变颜色,是一种什么变化?

问题描述:

淀粉遇碘酒变颜色,是一种什么变化?

化学变化
主要是因为淀粉是高分子(由很多葡萄糖单元构成),它盘曲折叠形成空穴,其大小恰好可以装入碘分子形成蓝色络合物,是化学变化