一个生物的疑问 为什么蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖组成,果糖和葡萄糖都是还原糖而蔗糖不是呢?
问题描述：
一个生物的疑问 为什么蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖组成,果糖和葡萄糖都是还原糖而蔗糖不是呢?
答
含有还原性的官能团（如醛基或酮基）的糖类是还原糖
葡萄糖的醛基和果糖的羟基发生了羟醛缩合反应,形成的蔗糖没有醛基或酮基,所以不是还原糖.