微生物发酵过程中影响ph的因素主要是微生物的代谢对其的影响
问题描述：
微生物发酵过程中影响ph的因素
主要是微生物的代谢对其的影响
答
发酵过程中产物的酸碱度
答
发酵前期，糖浓度较高，糖分解成CO2，PH下降
发酵后期，糖缺乏，氮源被利用，PH上升
若发酵过程伴随尿素分解，产生NH3，PH上升
若发酵过程产生酸碱物质，PH随之相应变化
发酵末期，菌体自溶，氨基氮增加，PH上升
答
发酵过程可能产酸(如乙酸、乳酸),使PH下降
产碱(如氨)则使PH上升
菌自溶一般使PH上升
答
发酵过程产生的CO2，会导致溶液变酸