利用酵母菌做馒头好还是用碱做好?说明原理,为什么都能做馒头,为什么哪个好?
问题描述：
利用酵母菌做馒头好还是用碱做好?
说明原理,为什么都能做馒头,为什么哪个好?
答
首先,这样的问题分两部分来回答：揉面团的时候酵母菌的作用与蒸馒头时酵母菌的作用.揉面团时,一般加入温水溶解酵母粉然后和着面团揉搓.由于酵母菌是厌氧兼性呼吸类型,进行有氧呼吸,分解淀粉中的有机物.产物是二氧化...