关于蛋白酶的叙述，不正确的（　　）A. 蛋白酶是蛋白质B. 蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病C. 蛋白酶可以水解所有的肽键D. 利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性

A、蛋白酶是一种蛋白质，A正确；
B、蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病，比如消化不良等，B正确；
C、蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结构，形成多肽，不能水解所有的肽键，C错误；
D、利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性，固定化酶比液体的稳定性高，D正确．
故选：C．
答案解析：本题主要考查蛋白酶的相关知识．
蛋白酶是一种蛋白质，蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结构，形成多肽，不能水解所有的肽键．人体内的酶都是蛋白质，在人体中没有发现RNA构成的酶．激素不一定是蛋白质，如雄性激素属于固醇类．
考试点：酶在代谢中的作用的综合．
知识点：本题主要考查学生对酶知识的综合理解．蛋白质的结构具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，但不含U．