什么叫蛋白质的盐析?蛋白质盐析后怎样恢复?
问题描述：
什么叫蛋白质的盐析?蛋白质盐析后怎样恢复?
答
蛋白质是分子胶体,会发生凝聚,加入电解质或加热都会使蛋白质沉淀.
盐析就是加入电解质盐使蛋白质凝聚的过程.
加水稀释后蛋白质又可以溶解