炒菜时加盐,菜很快就变咸了；而腌菜时加盐,要很长时间变咸.这是为什么?请用分子动理论简要的解释这一现象.
问题描述：
炒菜时加盐,菜很快就变咸了；而腌菜时加盐,要很长时间变咸.这是为什么?
请用分子动理论简要的解释这一现象.
答
因为炒菜时温度高,分子热运动剧烈,所以咸得快,腌菜因为温度低,所以分子运动慢,所以需要较长时间