福林-酚试剂法测定蛋白质含量的原理是什么?测定中应注意什么问题?

蛋白质或多肽分子中有带酚基酪氨酸或色氨酸，在碱性条件下，可使酚试剂中的磷钼酸化合物还原成蓝色（生成钼蓝和钨蓝化合物）。蓝色的深浅与蛋白质的含量成正比，可用比色法测定。
注意事项
1准确了解并掌握7200型分光光度计的操作程序。
2准确配置各试管溶液。

原理：FOLIN-酚试剂可以和游离的酪蛋白螯合,呈蓝色,可以通过OT检测,判断溶液中的游离酪蛋白含量.
注意：注意OT测量对比空白样品中的蛋白含量.