酒曲菌种为什么要接种,接种对微生物细菌有哪些好处?与不接种的酒曲有什么不同?
问题描述：
酒曲菌种为什么要接种,接种对微生物细菌有哪些好处?与不接种的酒曲有什么不同?
答
据我所知,酒曲有人工接种的,也有自然成熟的.并不是全都要接种.人工接种是为了让所需要的微生物（通常是要求大量产生淀粉酶,少量产生蛋白酶）数量更多,更容易成长为生长优势菌,以积累更多的所需要的产物,以利于下一步...