小苏打可代替碱面吗?
问题描述：
小苏打可代替碱面吗?
是不是发面时用小苏打就不用碱面了?
蒸馒头的时候!
答
就是 碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感.在用传统面肥发面中用于中和多余的酸...