点豆腐用的石膏是什么物质啊?什么样的原理?

问题描述:

点豆腐用的石膏是什么物质啊?什么样的原理?

石膏主要成分是硫酸钙(CaSO4),做豆腐时用它当凝固剂,即所谓的点卤.