如何分辨蔗糖和甜菜糖?

问题描述:

如何分辨蔗糖和甜菜糖?

两者的主要区别是,甜菜糖的晶粒更细小,一般不超过0.3毫米、且要求均匀.也就是说结晶更细.
由于甜菜糖中含有一定量的转化糖浆(含果糖成分),味甜、吸湿,因而可保持糖的绵软状态和光泽.但是因甜菜糖水分含量较高(相对蔗糖而言),所以不宜长期贮藏;在干旱地区与季节,甜菜糖容易脱水结块,不利于方便食用.