淀粉遇碘变蓝色原因

分类: 作业答案 • 2021-12-19 14:56:05

问题描述：

淀粉遇碘变蓝色原因

答

淀粉遇到碘单质变蓝色的原因是：淀粉是白色无定形的粉末,由10%～30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成.直链淀粉具有遇碘变蓝的特性,因为溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状,第一个螺距有六个葡萄糖残基...