蛋白质,淀粉为什么可以用碘溶液来鉴别
问题描述：
蛋白质,淀粉为什么可以用碘溶液来鉴别
答
淀粉遇碘变蓝
答
因为一般淀粉遇碘变兰色；而蛋白质遇碘不变色，仍为碘的原色也就是黄色
答
因为淀粉和蛋白质中的多糖水解为葡萄糖,而葡萄糖可以将碘酒中的碘离子置换出来变成碘单质