冷加工 热加工区别
问题描述：
冷加工 热加工区别
答
食品冷加工,它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程.一般食品冷却的温度是±4℃-0℃,冻结是指将食品所含的水分冻结成冰,一般在-8℃.然后在冰结的情况下进行保藏.
食品热加工,主要是通过加热手段对食品进行处理.例如水煮、蒸汽加热、高压杀菌、等等