饱和脂肪酸和反式脂肪酸之间的不同?
问题描述：
饱和脂肪酸和反式脂肪酸之间的不同?
答
首先说脂肪酸.他是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成.是脂肪皂化的产物之一.另一个为甘油.
脂肪酸大致分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类.不饱和脂肪酸因有不饱和键——双键存在而得名.而我们知道,双键形成时,会形成顺式和反式两种构型.反式即为反式脂肪酸.因此,反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一类.
从物理性质来说,饱和脂肪酸多为固态,常见于动物脂肪中,反式脂肪酸也多为固态,常为人工合成.
从化学性质简单来说,饱和脂肪酸因不含双键,比不饱和脂肪酸更加稳定.
还有疑问请追问.粗略地分，脂肪酸一般就包括饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸。在有机化学层面上分，有饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸（即主链有一个不饱和键），多不饱和脂肪酸（主链含两个以上不饱和键）。