凯氏定氮为什么要进行消化?

分类: 作业答案 • 2022-06-30 22:25:13

问题描述：

凯氏定氮为什么要进行消化?

答

这个可以从原理上进行解释的,消化是要把蛋白质中的N分离出来,让形成硫酸铵,然后再加上碱中和硫酸,让铵根离子游离,然后再进行蒸馏,用硼本接收铵根离子,再用盐酸进行滴定,根据盐酸的消耗量进行换算得出蛋白含量.