人们常用醋酸菌来酿造果醋，下列说法正确的是（ ） A.醋酸菌在线粒体中进行有氧呼吸第三阶段氧与[H]结合时释放的能量最多 B.酿造过程中，当缺少糖源的时候，醋酸菌将乙醇变为乙醛
问题描述：
人们常用醋酸菌来酿造果醋，下列说法正确的是（ ）
A. 醋酸菌在线粒体中进行有氧呼吸第三阶段氧与[H]结合时释放的能量最多
B. 酿造过程中，当缺少糖源的时候，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再变为醋酸
C. 酿造过程中在补充氧气的同时，要定时释放气体以排出细胞呼吸产生的CO2
D. 在加入酒精和CaCO3的固体培养基中培养醋酸菌，可观察抑菌圈大小选出高产菌
答
A、醋酸菌属于原核细胞，没有核膜包被的细胞核，只有核糖体一种细胞器，没有线粒体等复杂细胞器；故A错误．
B、酿造过程中，当缺少糖源的时候，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再变为醋酸，如氧气和糖源都充足时，醋酸菌将糖类转化成醋酸；故B正确．
C、醋酸菌是好氧性细菌，酿造过程中在补充氧气，但是没有二氧化碳产生；故C错误．
D、在加入酒精和CaCO3的固体培养基中培养醋酸菌，挑选透明圈大的菌落进行培养；故D错误．
故选B．