某蛋白质分子是由51个氨基酸缩合形成的，这51个氨基酸共形成两条肽链，假设氨基酸的平均相对分子质量为130，那么此蛋白质的相对分子质量为（ ）A. 5748B. 6630C. 882D. 49
问题描述：
某蛋白质分子是由51个氨基酸缩合形成的，这51个氨基酸共形成两条肽链，假设氨基酸的平均相对分子质量为130，那么此蛋白质的相对分子质量为（ ）
A. 5748
B. 6630
C. 882
D. 49
答
①根据题意，51个氨基酸形成两条肽链，脱去的水分子数=氨基酸总个数-肽链条数=51-2=49个；
②蛋白质的相对分子量=氨基酸的平均分子量×氨基酸个数-脱水的个数×18=130×51-49×18=5748．
故选：A．
答案解析：1、氨基酸的脱水缩合过程中：脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸总个数-肽链条数．
2、多个氨基酸通过脱水缩合的过程形成蛋白质，在计算氨基酸的分子量时，仅仅算出氨基酸的总分子量是不够的，还要计算出脱去的水的分子量，两值相减才是蛋白质的分子量，即蛋白质的相对分子量=氨基酸的平均分子量×氨基酸个数-脱水的个数×18．
考试点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
知识点：本题考查蛋白质形成过程中的氨基酸脱水缩合的知识，明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握相关计算的原理是解题的关键．