鸡西人喜欢的一道美食,最好的炖菜是应用煮食法,即把汤料和水至于炖盅内,而炖盅则浸在大堡的水中,并用蒸架把盅和煲底隔离,当褒中的水沸腾后,盅内的汤水是否沸腾?WHY?有人说不能,那煲内水沸腾后的水蒸气液化不是放热吗那平时蒸东西不是熟不了吗?为什么?

分类: 作业答案 • 2022-06-11 17:27:12

问题描述：

鸡西人喜欢的一道美食,最好的炖菜是应用煮食法,即把汤料和水至于炖盅内,而炖盅则浸在大堡的水中,并用蒸架把盅和煲底隔离,当褒中的水沸腾后,盅内的汤水是否沸腾?WHY?
有人说不能,那煲内水沸腾后的水蒸气液化不是放热吗那平时蒸东西不是熟不了吗?为什么?

答

盅内的汤水是否沸腾?WHY?
盅内的汤水是不会沸腾的,因为盅内的汤水沸腾需要两个条件①达到沸点②继续吸热,当褒中的水沸腾后,盅内的汤水由于热传递的原因也会达到与褒中的水温度相同的温度,但是当两者温度相同后,褒中的水就不会再向盅内的水传递热量了,因此不满足沸腾的条件.