鸡西人喜欢的一道美食,最好的炖菜是应用煮食法,即把汤料和水至于炖盅内,而炖盅则浸在大堡的水中,并用蒸架把盅和煲底隔离,当褒中的水沸腾后,盅内的汤水是否沸腾?WHY?
问题描述：
鸡西人喜欢的一道美食,最好的炖菜是应用煮食法,即把汤料和水至于炖盅内,而炖盅则浸在大堡的水中,并用蒸架把盅和煲底隔离,当褒中的水沸腾后,盅内的汤水是否沸腾?WHY?
有人说不能,那煲内水沸腾后的水蒸气液化 不是放热吗 那平时蒸东西不是熟不了吗?为什么?
答
盅内的汤水是否沸腾?WHY?
盅内的汤水是不会沸腾的,因为盅内的汤水沸腾需要两个条件①达到沸点②继续吸热,当褒中的水沸腾后,盅内的汤水由于热传递的原因也会达到与褒中的水温度相同的温度,但是当两者温度相同后,褒中的水就不会再向盅内的水传递热量了,因此不满足沸腾的条件.