探究不同温度对唾液淀粉酶的影响 设计实验（要详细）

一、实验目的
1、学会探索影响酶活性因素的方法.
2、探索淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况.
二、实验原理
淀粉遇碘后,形成蓝紫色复合物,淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖,麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色.
三、实验材料和用具
试管12支,试管刷1把,试管架1个,刻度吸管2支,恒温水浴箱2台（水温分别保持在60℃、100℃）、塑料烧杯1个（冻冰）,铅笔1支,1%淀粉溶液,0.1%淀粉酶溶液,碘液,蒸馏水.
四、实验准备
1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和0.1%的淀粉酶溶液,碘液.
2、课前90min,打开2个温水浴箱,并调好温度.
五、实验步骤和实验记录
温度对淀粉酶活性的影响
试
管
编
号
反
应
性
质
处理Ⅰ
处理Ⅱ
处理Ⅲ
1A
1B
1C
1D
2A
2B
2C
2D
3A
3B
3C
3D
酶促反应
1.0%淀粉2ml
+
+
-
-
+
+
-
-
+
+
-
-
0.1%a-淀粉酶1ml
-
-
+
-
-
-
+
-
-
-
+
-
蒸馏水1ml
-
-
-
+
-
-
-
+
-
-
-
+
实验预处理
2℃/5min
60℃/5min
96℃/5min
酶-反应
每组将预处理试管A中底物和试管C中酶混合、试管B中底物和试管D中蒸馏水混合,分别在各自温度下再保温5min
鉴定反应
鉴定实验
1滴碘液
1滴碘液
1滴碘液
1A+1C
1B+1D
2A+2C
2B+2D
3A+3C
3B+3D
溶液颜色
深蓝色
深蓝色
黄色
深蓝色
深蓝色
深蓝色
六、实验结论：
在不同温度下,a-淀粉酶的活性不同,低于最适温度,a-淀粉酶的活性没有全部释放,高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失.从以上实验表格可知,在2℃时,a-淀粉酶的活性最低,几乎没有活性,在60℃时,a-淀粉酶的活性最高,即60℃为最适温度,在96℃时,a-淀粉酶活性完全丧失.
七、说明：
1）对照组均为深蓝色,实验组中冰水组颜色为深棕色,60℃时为黄色,100℃时为深蓝色.
2）水浴箱水温100℃时,敞开盖后只能维持96℃.所以测定的是96℃下酶的活性,但也可以观察到明显现象.
3）水浴锅要保持水温60℃时,应设定在61℃,敞开盖时的实际温度为60.1℃左右.