蛋白质中加入饱和硫酸钠溶液,再加水,现象是什么?为什么?像试管中先加硫酸铜，再加水现象是产生沉淀不溶解？为什么？这两个反应区别在哪啊？
问题描述：
蛋白质中加入饱和硫酸钠溶液,再加水,现象是什么?为什么?
像试管中先加硫酸铜，再加水现象是产生沉淀不溶解？为什么？这两个反应区别在哪啊？
答
第一个是蛋白质盐析,在高浓度盐溶液中,蛋白质在水中溶解度降低析出,但是加了足够量的水以后蛋白质又盐溶了.
第二个是金属铜离子使蛋白质变性,破坏其原有构象使其不能恢复,所以加水它也回不去了.