淀粉（面条）水煮前后的化学变化?
问题描述：
淀粉（面条）水煮前后的化学变化?
答
淀粉是淀粉是葡萄糖的高聚体,通式是[（C6H12O6)n],水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是（C12H22O11）,完全水解后得到葡萄糖,化学式是（C6H12O6）.所以说淀粉是纯能量食物（碳水化合物）.
而面粉（小麦）中除含淀粉57％～75％外,还含有蛋白质、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质.
两者的成分是不相同的,只能说面粉中富含碳水化合物,但不能单纯的将面粉定论为“淀粉”.再说,两者在用途方面区别也很大呀!^-^