蛋白质遇到哪些物质会变质.

问题描述:

蛋白质遇到哪些物质会变质.

变质和变性是两个概念.变质是指蛋白质被一些腐生微生物所分解而变“坏”,通常都有难闻的气味.变性就是上边所说的