请问做肠粉的生粉,玉米淀粉,澄面和粟粉都有什么作用呀?玉米淀粉不就是生粉吗?
问题描述：
请问做肠粉的生粉,玉米淀粉,澄面和粟粉都有什么作用呀?玉米淀粉不就是生粉吗?
答
做肠粉一定要放淀粉,能起到凝固的作用,不放淀粉就成了做米汤了.广东人叫的生粉是用木薯做的.只放玉米淀粉就可以了吗？还需要加其他的东西吗？澄面是做什么的呀？
请问做肠粉的生粉,玉米淀粉,澄面和粟粉都有什么作用呀?玉米淀粉不就是生粉吗?
做肠粉一定要放淀粉,能起到凝固的作用,不放淀粉就成了做米汤了.广东人叫的生粉是用木薯做的.只放玉米淀粉就可以了吗？还需要加其他的东西吗？澄面是做什么的呀？