小明家开了酿酒作坊，每当他家出酒的日子，香飘十余里，邻近村民不约而同地来买酒．他家的酒虽然很香，但产量并不高，他父亲也为此发愁，小明下决心替父亲解决这个问题．他仔细观
问题描述：
小明家开了酿酒作坊，每当他家出酒的日子，香飘十余里，邻近村民不约而同地来买酒．他家的酒虽然很香，但产量并不高，他父亲也为此发愁，小明下决心替父亲解决这个问题．他仔细观察酒作坊整个装置和过程，发现酿酒炉到盛酒处有一条敞开的长酒道（如图测所示），出酒时整个作坊酒雾弥漫，伸手不见五指．小明经思考，向父亲提出改进的措施，果然酒的产量有了较大的提高．
（1）请你简要说明小明改进的方案是______（写出一种方案即可）；
（2）改进的科学依据是______．
答
小明家的酒虽然很香，但产量并不高的原因是大部分酒都蒸发了，因此要减慢酒精的蒸发，可以酒道改为封闭式，这样减少了酒与空气接触的表面积，或在（封闭式）酒道两侧不断地用冷水降温，这样降低了温度，减慢蒸发速度等．
故答案为：（1）酒道改为封闭式；（2）酒道改为封闭式，减少了酒与空气接触的表面积，减慢了蒸发．