什么变性淀粉糊化温度低
问题描述：
什么变性淀粉糊化温度低
答
普通玉米淀粉糊化温度在68-72度
氧化玉米淀粉糊化温度在62-68度
高取代度的羧甲基淀粉,羟丙基淀粉等醚类淀粉可以冷水糊化