把新鲜蔬菜快速冷冻后放到低温真空环境中，蔬菜很快就变干燥了，这样既能长期保存又能保持原有的营养和味道.在加工过程中，蔬菜中的水先凝固，然后（　　） A.汽化 B.液化 C.凝华 D.升华

分类: 作业答案 • 2022-04-27 15:52:22

问题描述：

把新鲜蔬菜快速冷冻后放到低温真空环境中，蔬菜很快就变干燥了，这样既能长期保存又能保持原有的营养和味道.在加工过程中，蔬菜中的水先凝固，然后（　　）
A. 汽化
B. 液化
C. 凝华
D. 升华

答

蔬菜中的水先由液态变为固态，再由固态直接变为气态，根据物态变化的定义，先后发生的物态变化是凝固和升华．
故选D．