碘与淀粉发生化学反应后产生的物质是什么馒头遇碘蒸气变成蓝色是化学反应么?如果是,那么产生的新物质是什么?

分类: 作业答案 • 2021-12-19 11:29:30

问题描述：

碘与淀粉发生化学反应后产生的物质是什么
馒头遇碘蒸气变成蓝色是化学反应么?如果是,那么产生的新物质是什么?

答

淀粉遇碘变蓝不完全是化学反应还属于物理变化.其原理是：淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的.淀粉是白色无定形的粉末,由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成.溶于水的直链淀粉借助...