酿酒中的化学反应和基本化学物质有哪些?
问题描述：
酿酒中的化学反应和基本化学物质有哪些?
什么是酒发酵的基本物质?
怎样验证呢?
主要可以怎样验证其中的化学物质?
乙醇和铜反应生成什么?
答
酿酒常用富含淀粉的植物果实,如大米、玉米、高粱等.将其蒸熟,将酒曲（含有糖化酶、酒化酶）加入少量冷开水调成浑浊液,再和蒸熟的食物混合均匀.放在30至40℃环境下,此时发生反应如下：I.(C6H10O5)n(淀粉 ) + nH2O → ...