用食盐腌制食品时，它的防腐作用原理是（ ）A. 氯元素有消毒作用B. 钠元素有消毒作用C. 细菌中毒死亡D. 食盐能使腌制食品失水
问题描述：
用食盐腌制食品时，它的防腐作用原理是（ ）
A. 氯元素有消毒作用
B. 钠元素有消毒作用
C. 细菌中毒死亡
D. 食盐能使腌制食品失水
答
盐号称百味之祖，它可用于烹饪各种菜肴，而且可以可以腌制咸菜，使腌制食品失水，杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖，具有防腐作用．
故选：D．
答案解析：防腐原理指的是防止食品腐败变坏，而使食品腐败的原因有细菌因素．
考试点：氯化钠与粗盐提纯．
知识点：食品腐败是微生物引起的．微生物的繁殖需要适宜的温度、水分和有机物．