那些情况下会使蛋白质变性?蛋白质的变性属于物理变化还是化学变化?如题.
问题描述：
那些情况下会使蛋白质变性?蛋白质的变性属于物理变化还是化学变化?
如题.
答
向其中加入 电解质 高温 氧化都可以导致蛋白质变性!
答
受到物理、化学刺激,如加热、加酸碱等
是化学变化