变性与盐析现象有何不同

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变性与盐析现象有何不同

变性一般是指蛋白质的空间结构发生了变化,失去了原来的生物活性,你可以理解为一个鸡蛋被烧熟了,前后两者的差距就叫变性.(但有些还是可以复性的)盐析是指蛋白质在轻无机盐金属离子作用下溶解度变小而析出,建议你有...