发酵箱,发酵包子温度,湿度怎么调?
问题描述：
发酵箱,发酵包子温度,湿度怎么调?
答
有分"基本发酵"、"中间发酵"、"後发酵"
打好的包子面团先"基本发酵"
再来,分割或是需要让面团松弛"中间发酵"
最後,整形好或包好馅要蒸之前,"後发酵"
"基本发酵"、"中间发酵" 温度28度C、湿度75%
"後发酵" 温度38度C、湿度85%
我的经验!