为什么苹果削皮后浸盐水不会变红褐色

分类: 作业答案 • 2022-03-24 18:56:42

问题描述：

为什么苹果削皮后浸盐水不会变红褐色

答

这是苹果里的一种叫单宁的物质.单宁属于多元酚类物质,极易氧化,一遇到空气它就与空气中的氧气结合,慢慢地变成了红褐色.平时,单宁藏在苹果里,苹果皮把它们与空气隔开,使他们接触不到氧气,所以苹果里面的果肉就不会变...