为什么削皮后的苹果放进盐水中泡几分钟就不会“生锈”?

分类: 作业答案 • 2022-04-06 10:11:34

问题描述：

答

切开过的苹果在空气中“生锈”主要与苹果中单宁（一种多元酚类物质）被氧化有关,其次还与苹果中的亚铁离子被氧化为铁离子有关.而盐水可以起到隔离空气的作用,从而减缓氧化.