发酵粉中的碳酸氢钠和有机酸会自然反应吗?
问题描述:
发酵粉中的碳酸氢钠和有机酸会自然反应吗?
比如说,在发酵面粉的时候,添加水和面粉后发酵粉中的碳酸氢钠和有机酸会发生反应,生成二氧化碳;那么发酵粉自然存放在密闭包装袋中就不反应了、不生成二氧化碳了吗?碳酸氢钠和有机酸反应就一定要有是参加吗?
答
碳酸氢钠与酸的反应,必须是在溶液中进行,更准确的说是要有*移动的离子才能反应,固体粉末混合无法反应.
复分解反应的本质 是离子反应,必须 要有*移动的离子才能反应.