怎样提高食物的消化率

　　人进食后要进行消化吸收.人体对不同食物的吸收是不一样的,即使对相同的食物,在不同的条件下,吸收的多少也不同.为此,人体对食物的吸收量与食入量的百分比,就是消化吸收率.消化吸收率是评价食物营养价值的主要标志之一.对人们来说,吸收率越大越好.那么,怎样才能提高食物的消化吸收率呢?其一要搞好食品加工,把食物烧透做熟.比如,生吃淀粉不易消化,如把淀粉做熟,不但易消化,而且吸收率可达90%以上.大豆如干炒其消化率只有60%,如做成豆浆、豆腐等豆制品,其消化率即可提高到90%.在食物的烹饪制作上要讲究色、香、味、形,以使人产生强烈的食欲,从而提高对食物的消化吸收.此外,还应细嚼慢咽,促进消化液的分泌,以进行充分的分解和吸收.其二是要搞好食物的选择和搭配.动物性食物与植物性食物相比,前者比后者的消化吸收率要高,如肉类蛋白质的吸收率为90%以上,而谷类蛋白质的吸收率却为80%左右.在食物的搭配上应提倡动、植物食品混合吃,因为动物蛋白质易缺少蛋氨酸和酪氨酸,而植物性食物易缺少赖氨酸,两者同食可起互相补充的作用.食物的品种宜多,并且应经常变换花样.其三吃饭时应保持愉快的心情.吃饭是一件快乐的享受.饭前饭后精神要愉快,应想方设法提高食欲,促进消化液的分泌.消化液分泌量越多,消化吸收率越高.其四饮食应定时定量.定时重要,定量更重要.一日三餐的正确分配量就是：早餐占30-40%,午餐占40-50%,晚餐占20-30%,每餐的食量应达到人体胃容量的80%左右,以利消化,防止积食,切不可暴饮暴食.其五应注意饮食环境.如有一个空气清新、卫生整洁、光线柔和、环境幽雅的就餐环境,不但可以增强食欲,而且有助于调解情绪.