住在非洲沙漠中的居民，由于没有电，夏天无法用冰箱保鲜食物，人们发明了一种“沙漠冰箱”--罐中罐．它是由一个内罐和一个外罐组成，两罐之间填上潮湿的沙子，如图所示，使用时将食物饮料放在内罐，罐口盖上湿布，然后放在干燥通风的地方，并经常在两罐间的沙子上撒些水，这样就能起到保鲜作用．请回答：（1）经常在两罐间撒些水是为了______．（2）放在干燥通风的地方是为了______．

（1）经常向沙子上洒水，保证了水分的持续蒸发，蒸发有致冷作用从而降低了食物的温度，对食物起到保鲜的作用．
（2）干燥，既提高了液体的温度，又减小了空气的湿度，通风加快了液体周围空气的流动，这些措施都是为了加快水分的蒸发．
故答案为：水蒸发吸热，有致冷作用，对食物可起到保鲜的作用；加快沙中水的蒸发．
答案解析：沙漠冰箱是通过加快水的蒸发，蒸发吸热来降低食物温度的．因此所采取的措施也是围绕如何加快水的蒸发来展开的．
考试点：蒸发及其现象；影响蒸发快慢的因素．
知识点：该题通过实际应用考查了加快液体蒸发的方法，对于加快蒸发以及蒸发吸热的考查经常联系在一起．