醋的酸度为什么突然高了?同样的食用醋我在一个月前做实验是4.2度,最近我再做不知道怎么就高了,竟然达到4.6度,这是为什么?请求同行给予解答.万分焦急!
问题描述：
醋的酸度为什么突然高了?
同样的食用醋我在一个月前做实验是4.2度,最近我再做不知道怎么就高了,竟然达到4.6度,这是为什么?请求同行给予解答.万分焦急!
答
可能是醋酸菌在继续发酵产酸,
如果确定产品是无菌的话,可能是温度高了,pH值会发生变化,你用什么方法测的,可以从方法上找一些原因.