在等电点时,蛋白质的溶解度为什么最低
问题描述：
在等电点时,蛋白质的溶解度为什么最低
答
蛋白质是由氨基酸构成的，氨基酸既有羧基又有氨基，所以是两性的，既能溶于酸也能溶于碱，只有在等电点时,蛋白质的溶解度才最低。
答
在等电点时,蛋白质的净电荷为零,分子间斥力最小,此时蛋白质容易聚集,故溶解度最低