酵母菌 淀粉
问题描述：
酵母菌 淀粉
为什么在酿酒时先用曲霉将淀粉分解为葡萄糖后再将酵母菌分解葡萄糖?酵母菌不是可以直接分解淀粉吗?酵母菌在有氧与无氧条件下分别将淀粉分解为什么?
答
先用曲霉分解淀粉是因为曲霉可以产生淀粉酶,将淀粉分解为单糖.
在有氧气的环境中,酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳.
而酵母菌在缺乏氧气时,将糖类转化成为二氧化碳和乙醇.其中乙醇就是酿酒所需要的产物.
酿酒算是生产制造业,追求最大的经济利益,当然要使用最迅速的生产方式,而先用曲霉将淀粉分解为单糖,再用酵母菌酿酒是最佳的组合,全部都丢给酵母菌的话,反应时间会极其漫长,除了酒的价格会超涨外,小型酒厂估计也会倒闭的.