all that glitters is not gold 为什么是“闪光的未必是金子”.而不是“所有这些闪光的都不是金子”

这是部分否定.
如果是你说的“所有这些闪光的都不是金子”,这是全部否定,要用nothing.我的意思是“all.....not.....”应该是“所有都不......”的意思。怎么变成了“并非所有”了呢？这是英语与汉语的区别，英语中部分否定就是all+not，不管是all在not的前面，还是not在all的前面（不要受汉语的影响，汉语的"全部不是"跟“不是全部”意思大不相同），现在明白了吗。建议自己学习否定与部分否定的语法知识，你就会发现更多的类似情况。