蒸包子时包子是冷水下锅还是热水下锅?
问题描述：
蒸包子时包子是冷水下锅还是热水下锅?
答
传统发面热水下锅,这样可以避免热气熏软榻了包子.
酵母发面冷水下锅,酵母发面质地比较硬,不怕熏塌,而且在水温逐步上升过程中还可进一步发酵.