直链淀粉和支链淀粉怎么区别?

分类: 作业答案 • 2022-01-14 10:30:17

问题描述：

直链淀粉和支链淀粉怎么区别?

答

3,淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元.在天然淀粉中直链的约占22％～26％,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉.当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉...