淀粉水解程度用什么 表示?它的含义是什么?

问题描述:

淀粉水解程度用什么 表示?它的含义是什么?

通常以水解程度或糖化程度,按葡萄糖当量计值(简称DE值)为淀粉糖品的特征指标.碳水化合物的分类根据其水解程度分类单糖:指凡不能被水解为更小单位的糖类物质,如葡萄糖、果糖等;寡糖:凡能被水解成为少数(2-6 个)...