问什么甘氨酸残基具有破坏α螺旋的作用?

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• 天鹅的阅读答案比喻句：白瓷一般的光滑的羽毛,没有一丝杂质,就好像一团浓墨泼上去,也会整个儿滚落下来,沾不上一星半点.作用是什么?文中为什么三次提到“沼泽地”?体会这些景物描写的作用.PS：附加原文 我是在沼泽地里见到它——美丽的天鹅. 初时,我惊呆了,甚至怕我的呼吸会惊动它.我凝视着它,在心里惊叹它的美丽——洁白、轻盈.它白瓷一般的光滑的羽毛,没有一丝杂质,就好象一团浓墨泼上去,也会整个滚落下来,沾不上一星半点.它悠悠然浮在水面上,身子一动也不动,好象在倾听,又好象在思索……也许任何一种飞禽都无法具有这种个性,它的美是独特的——高傲、纯洁、娴静、深沉.发黑的沼泽地并不能破坏这种美,枯败的苇子也无法使它风采略有逊色,不知是它那白云一样的翅膀照亮了这片水,还是黑色的水更衬托出那圣洁的白色.我总算亲眼看见了世界上还有如此纯白的东西.可是我忽然又不相信,不相信天鹅会同沼泽地连在一起.我猜想它也许是农场畜牧队一只走散的鹅.但不是.它自己告诉我,它的确是一只天鹅,地地道道的天鹅——它抬起它那细长的
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