淀粉酶和淀粉反应是什么反应
问题描述:
淀粉酶和淀粉反应是什么反应
答
淀粉酶催化淀粉水解形成麦芽糖而不是葡萄糖.其中淀粉酶是酶催化剂.反应类型属于有机反应中的水解反应,同时也是一种特殊的取代反应.
(C6H10O5)n +n/2H2O→n/2C12H22O11.而一般的淀粉在酸下水解是水解成葡萄糖.