浓硝酸遇蛋白质为什么变黄?

问题描述:

浓硝酸遇蛋白质为什么变黄?

蛋白质经加热或和浓硝酸、重金属盐类以及甲醛等作用,可使蛋白质凝结而变性,从而失去原有的可溶性.含有苯基的蛋白,遇浓硝酸因被硝化而变黄